Teastaíonn sé chroíchéim le próiseáil anlann chili: réamhchóireáil, meilt, blastán, steiriliú, líonadh agus pacáistiú.
Tá anlíne táirgeachta anlann chiliúsáideann cruach dhosmálta de ghrád bia go príomha agus is féidir é a chumrú le meaisíní beaga singil nó le línte táirgeachta uathoibrithe, ag brath ar an gcumas táirgthe.
Croítrealamh Táirgthe (in ord próisis)
Trealamh réamhchóireála: Meaisín níocháin (spraeáil de chineál mboilgeog/brú ard) chun salachar a bhaint as piobair chile, meaisín gearrtha gais chun gais chile a bhaint, agus brúiteoir chun piobair chile a ghearradh ina bpíosaí 3-5cm, ag feabhsú éifeachtúlacht meilt ina dhiaidh sin.
Trealamh meilt: Muileann colloid (trealamh lárnach) chun uigeacht fíneáil a bhaint amach, muileann cloiche (roghnach do phróisis thraidisiúnta) chun blas a chaomhnú, agus cuimsíonn roinnt línte táirgeachta homogenizer le haghaidh tuilleadh scagtha cáithníní.
Trealamh seasoning agus measctha: Umar measctha (le feidhm téimh/inslithe) chun taos cillí, salann, ola, spíosraí, etc. a mheascadh, ag cinntiú go bhfuil blastán cothrom.
Trealamh steiriliú: Pasteurizer (steiriliú íseal teochta, caomhnú blas) nó meaisín steiriliú ard-teocht gearr (ardéifeachtúlacht, oiriúnach le haghaidh táirgeadh ar scála mór) chun milleadh táirgí a chosc.
Trealamh líonadh agus pacáistithe: Meaisín líonadh (buidéil ghloine / buidéil phlaisteacha a líonadh go cainníochtúil), meaisín séalaithe (caipín scriú / caipín preas), meaisín lipéadaithe, agus cuid acu lena n-áirítear clódóirí scaird dúch dáta táirgthe.
Trealamh cúnta: Meaisín ardaithe amhábhar, scagaire (chun neamhíonachtaí a bhaint), umar stórála táirgí críochnaithe, trealamh glantacháin agus díghalrúcháin (ag comhlíonadh caighdeáin sláinteachais bia).
Sreabhadh Próisis Caighdeánach
Roghnú amhábhar: Roghnaigh piobair chili atá saor ó lobhadh, múnla, agus a bhfuil dathanna geala acu, ag baint neamhíonachtaí agus torthaí faoi bhun caighdeáin.
Réamhchóireáil: Tar éis níocháin le meaisín níocháin, baintear na gais le meaisín gearrtha gais, agus gearrtar na piobair chili ina gcodanna le brúiteoir. Féadfar an bhánú a dhéanamh más gá (ag brath ar riachtanais an táirge, fágtar an chéim seo ar lár i roinnt próiseas).
Meilt i ghreamú: Seoltar na piobair chili brúite chuig muileann colloid, agus déantar an bhearna a choigeartú chun an míne a rialú (go ginearálta 80-120 mogalra) chun greamaigh chili aonfhoirmeach a fháil.
Séasúráil agus meascadh: Aistrítear an greamaigh chili chuig umar measctha, agus cuirtear ola inite, salann inite, siúcra bán, MSG, spíosraí, etc., de réir an chos.
Déantar an meascán a théamh agus a chorraí go dtí go mbeidh sé cumasc go hiomlán (teocht 50-70 céim ). Cóireáil Steiriliú: Tar éis é a shéasú, seoltar an anlann chuig steirilitheoir le haghaidh pasteurúcháin (85-90 céim , 15-20 nóiméad) nó steiriliú ardteochta gearr-ama (121 céim, 3-5 soicind). Tar éis steiriliú, laghdaítear an teocht go tapa go dtí faoi bhun 40 céim.
Líonadh agus Séalaithe: I dtimpeallacht steiriúil, déanann meaisín líonadh an anlann a instealladh go cainníochtúil i gcoimeádáin steiriliú, agus déanann meaisín séalaithe iad a shéaladh chun éilliú tánaisteach a chosc.
Pacáistiú agus Cigireacht: Tar éis lipéadaithe agus códaithe, baintear táirgí lochtacha le sceitheadh nó neamhíonachtaí trí iniúchadh amhairc. Ar deireadh, déantar na táirgí a bhosca agus a stóráil sa stóras.
Príomhghnéithe:
Ábhair Trealaimh: Ní mór do gach trealamh atá i dteagmháil le bia a bheith déanta as cruach dhosmálta 304/316 agus cloí le caighdeáin sláinteachais bia.
Rialú Sláinteachais: Déantar trealamh a ghlanadh go críochnúil agus a dhíghalrú roimh agus tar éis a tháirgeadh. Coinníonn an ceardlann timpeallacht steiriúil chun éilliú miocróbach a chosc.
Rialú Uigeacht: Déantar méid na gcáithníní a choigeartú trí bhearna an mhuilinn colloid a rialú, agus déantar paraiméadair a choigeartú de réir suíomh an táirge (garbh / mín).
Saol na Seilf: Bíonn tionchar díreach ag críochnú steiriliú agus tightness an phacáistithe ar an seilfré. Go ginearálta, tá seilfré de 6-12 mhí ag anlann chili i mbuidéil.
